Carte du midi

• BABETTE’S GEBAKJES

  4,5
  heerlijke franse taartjes gemaakt voor babette door hof van schoor

• FRANSE UIENSOEP

  9
  Een Franse klassieker van langzaam gekaramelliseerde uien in krachtige runderbouillon, geserveerd onder een goudbruin bladerdeegdeksel met Gruyère.

• BOUILLABAISSE

  16
  De smaken van de Zuid-Franse kust in een rijk gevulde bouillabaisse met dagverse vis, schaal- en schelpdieren, geserveerd met rouille, geroosterd brood en Gruyère.

• À PARTAGER

  29
  Ook als royale bouillabaisse om samen van te genieten.

• Salade César

  19
  Gegrilde kip, frisse little gem, goudbruine croutons, Parmigiano Reggiano, gepocheerd ei en een romige Caesar dressing

• Salade Niçoise

  19
  De smaken van de Côte d’Azur met gegrilde tonijn, frisse salade, sugar snaps, gekookt ei, tomaat, olijven en ansjovis.

• SALADE CHÈVRE & ABRICOT

  17
  Jonge geitenkaas, gegrilde abrikoos, knapperig witlof, frisse veldsla, geroosterde amandelen en een honing-mosterdvinaigrette.

• STEAK TARTARE

  21
  Klassieke steak tartaar van met de hand gesneden bavette, royaal afgewerkt met een wolk van Parmigiano Reggiano, Ortiz-ansjovis, frisse kruiden en krokante aardappelkaantjes, met Pommes Allumettes

• Tarte flambée

  16
  Krokante Elzasser flammkuchen met crème fraîche, Gruyère, rucola en rode ui. Geserveerd met Zeeuws spek of gerookte zalm.

• TOAST AUX CHAMPIGNONS

  15
  Goudbruin gebakken brioche met botergebakken paddenstoelen, een zacht gepocheerd ei, gerijpte Comté, geroosterde amandelen en fijne kruiden.

• BRIOCHE IBÉRIQUE & PALING

  26
  Goudbruin gebakken brioche met gerookte paling, flinterdun gesneden Ibérico, citroenmayonaise en frisse veldsla.

• OEUF BÉNÉDICTE

  17
  Goudbruin gebakken croissant, royaal belegd met gerookte zalm, een zacht gepocheerd ei, romige Hollandaisesaus, veldsla en tuinkers.

• Croque madame

  14
  De klassieke Franse croque van geroosterd maïsbrood met jonge kaas, achterham en romige Mornaysaus, gegratineerd met Gruyère en een gebakken ei.

• VOL-AU-VENT

  18
  Huisgemaakte bladerdeegpastei, rijk gevuld met romige kippenragout, gerijpte Comté en een frisse salade van veldsla en rucola

• MOULES DE BOUCHOT

  21
  Traditioneel gekweekte Franse bouchotmosselen, geliefd om hun delicate structuur en volle smaak, bereid met pancetta, venkel en crème fraîche. Geserveerd met Pommes Allumettes en huisgemaakte cocktailsaus.

• CREVETTES GRATINÉES

  19
  Royale gamba’s, geïnspireerd op de klassieke bouillabaisse uit Zuid-Frankrijk, rijk gegratineerd met artisjok, Gruyère en gerookte boter.

• FRAISES À LA ROMANOFF

  13
  Zomerse aardbeien met een luchtige Romanoffcrème, lemon curd, krokante amandelcrumble en romig bourbon vanille-ijs.

• PÊCHE MELBA

  13
  Zacht gepocheerde perzik met verse frambozen, frambozencoulis, romig bourbon vanille-ijs, een luchtige mascarponecrème met vanille, sinaasappelzeste en gesuikerde amandelen.

Allergie of dieetwensen?
Laat het Babette weten en we houden er rekening
mee bij de bereiding van het eten.

Carte de Soirée

• HUÎTRES NATUREL

  3,5
  Franse creuse uit Normandië, klassiek geserveerd met een mignonette van sjalot en rode wijnazijn, groene tabasco en een partje citroen.

• HUÎTRES BABETTE

  4
  Franse creuse uit Normandië met venkel, groene appel, frisse citruscrème en dragonolie.

• HUÎTRE IRISH MÓR

  5,5
  Voor de echte oesterliefhebber. Onze exclusieve Irish Mór staat bekend om haar volle, romige structuur, verfijnde mineraliteit en lange zilte afdronk. Klassiek geserveerd met een mignonette van sjalot en rode wijnazijn, groene tabasco en een partje citroen.

• SAC À PAIN AVEC BEURRE

  7
  Versgebakken ambachtelijke baguette van ‘t Vlaamsch Broodhuys, met Beurre Dupont de Paris, de befaamde Franse roomboter.

• OLIVES DE MAISON

  5
  Huisgemarineerde olijven met gerookte paprika en kruiden uit de Provence

• OEUFS MAYONNAISE (4 STUKS)

  7
  Klassieke Franse gevulde eitjes met romige mayonaise, truffel en ansjovis.

• SAUCISSE FUET À LA TRUFFE.

  8
  Ambachtelijk gedroogde fuet met truffel.

• SALCHICHÓN IBÉRICO

  10
  Langzaam gerijpte Spaanse worst van het Ibérico-varken, verfijnd gekruid en fluweelzacht van smaak.

• JAMBON IBÉRIQUE

  15
  Dun gesneden Ibérico-ham van het Spaanse Ibérico-varken, geroemd om zijn verfijnde vetmarmering, nootachtige smaak en fluweelzachte structuur.

• SARDINES ORTIZ

  11
  De befaamde sardines van Ortiz, zorgvuldig gerijpt op olijfolie, geserveerd met citroen.

• BEIGNETS DE MOULES

  12
  Krokant gebakken mosselen in luchtig bierbeslag, met frisse citroen mayonaise.

• BOURGONDISCHE BITTERBALLEN (6 STUKS).

  8
  Ambachtelijke rijk gevulde bitterballen met Dijonmosterd.

• CROQUETTES DE CREVETTES (8 STUKS).

  12
  Ambachtelijke rijk gevulde garnalenkroketten met huisgemaakte cocktailsaus.

• TOMATES DE SAISON

  19
  Een selectie van de mooiste Franse zomertomaten, licht gerookt, geserveerd met crème fraîche, jonge geitenkaas, geroosterde pistache, verveine en een vinaigrette van geroosterde komijn.

• STEAK TARTARE

  19
  Klassieke steak tartaar van met de hand gesneden bavette, royaal afgewerkt met een wolk van Parmigiano Reggiano, Ortiz-ansjovis, frisse kruiden en krokante aardappelkaantjes.

• POISSON FUMÉ MAISON

  21
  Huisgerookte vis van het moment, salade van La Ratte-aardappel met Dijonmosterd, ingelegde meloesuitjes, frisse knapperige venkel en zalmforeleitjes.

• COCKTAIL DE CREVETTES GRISES

  19
  Hollandse garnalen, knapperige salade, huisgemaakte cocktailsaus, zilte haringkuit en krokante aardappelkaantjes.

• CHAMPIGNON GRATINÉS

  15
  Goudbruin gebakken kastanjechampignons, rijk gegratineerd met saus Mornay, Beurre de Paris en een goudbruine Gruyère-kruidenkorst.

• CREVETTES GRATINÉS

  19
  Royale gamba’s, geïnspireerd op de klassieke bouillabaisse uit Zuid-Frankrijk, rijk gegratineerd met artisjok, Gruyère en gerookte boter.

• SOUPE À L’OIGNON AU GRUYÈRE

  9
  Klassieke Franse uiensoep van langzaam gekaramelliseerde uien, gegratineerd met Gruyère en een krokant bladerdeegdakje.

• BOUILLABAISSE

  16
  De smaken van de Zuid-Franse kust in een rijk gevulde bouillabaisse met dagverse vis, schaal- en schelpdieren, geserveerd met rouille, geroosterd brood en Gruyère.

• BOUILLABAISSE À PARTAGER

  29
  Ook als royale bouillabaisse om samen van te genieten.

• PLAT DU JOUR - Gerecht(en) van de dag

  
  BIJ BABETTE GAAT DE KAART IEDERE DAG EEN STAP VERDER.
  Soms staat het mooiste gerecht van de avond niet op de kaart. Op onze krijtborden vindt u dagelijks wisselende Plat du Jour: de mooiste verse vis, schaal- en schelpdieren, exclusieve vleessoorten en seizoensgerechten. Hier krijgt onze keuken de vrijheid om te koken met bijzondere producten en de mooiste ingrediënten van dat moment.

  AAN TAFEL NEMEN WIJ ONZE DAGELIJKSE SUGGESTIES GRAAG MET U DOOR.
  Heeft u een bijzondere wens voor uw volgende bezoek? Laat het ons vooraf weten. Als het seizoen en de beschikbaarheid het toelaten, gaan wij graag voor u op zoek naar iets bijzonders. Rechtstreeks van de afslag.

• TIAN PROVENÇAL.

  24
  Langzaam in de oven gegaarde ratatouille. Laag voor laag opgebouwde aubergine, courgette en geroosterde paprika met rijke Provençaalse tomatensaus, gegratineerd met Comté, gerookte tomaat en verse groene kruiden.

• POUSSIN RÔTI

  25
  Scharrelkuiken, 15 uur langzaam gegaard met citroen, knoflook en groene kruiden, goudbruin gebraden en à la minute overgoten met een romige Dijonmosterdsaus van crème fraîche, op een romige crème van knolselderij.

• CONFIT DE CANARD

  26
  Langzaam in eendenvet gegaarde eendenbout met krokant gebakken huid, afgewerkt met een rijke sauce à l’orange, gekaramelliseerde sinaasappel en een crème van peterseliewortel.

• CABILLAUD AUX CREVETTES GRISES

  29
  Op de huid gebakken kabeljauwhaas met grijze garnalen, een beurre noisette-beurre blanc en een crème van knolselderij.

• JOUES D’IBÉRICO

  28
  Langzaam gegaarde wangen van het Spaanse Ibérico-varken, geroemd om zijn volle smaak en verfijnde vetmarmering. Geserveerd in een rijke jus met knoflook en laurier, crème van knolselderij, gebakken balsamico-uitjes en verse kervel.

• JOUES D’IBÉRICO À PARTAGER

  54
  Ook als royale portie voor twee personen verkrijgbaar.

• SALADE DE PÊCHE & CHÈVRE

  7
  Zoet geroosterde perzik en zachte geitenkaas op frisse, knapperige roodlof, met geroosterde macadamianoten en een honingmosterdvinaigrette.

• SALADE CÉSAR

  8
  Knapperige little gem, romige ansjovisdressing, zachtgekookt ei, royaal geschaafde Parmigiano Reggiano en briochekruim.

• VENKEL SAUTÉ

  7
  Geroosterde venkel, rijkelijk gelakt met Dijonmosterd, op een frisse, zachte fetacrème, met kruidenolie en krokant gepofte granen.

• CAROTTES RÔTIES

  7
  Goudbruin in kappertjesboter geroosterde bospeen, met een frisse Franse dressing, krokante kappertjes en verse platte peterselie.

• POIVRONS RÔTIS

  7
  Langzaam geroosterde zoete puntpaprika met licht gerookte zomertomaten, ingelegde zilveruitjes, Merlotvinaigrette en Provençaalse kruiden.

• HARICOTS VERTS AMANDINE

  7
  Haricots verts au beurre met sjalotjes, frisse citroen, geroosterde amandelen en platte peterselie.

• POMMES SARLADAISES

  6
  Goudbruin gebakken aardappelen in ons eigen confitvet van eend, met een frisse crème van crème fraîche, Dijonmosterd, bieslook en verse kervel.

• POMMES FRITES

  5
  Ambachtelijke verse friet van aardappelen uit de regio, geserveerd met romige Belgische mayonaise.

• Laat u zich graag verrassen

  VERTROUWT U VOLLEDIG OP DE KEUKEN? DAN IS JE M’EN FOUS PRECIES VOOR U.

  U bepaalt alleen hoe uitgebreid u wilt dineren. Kiest u voor een voorgerecht en hoofdgerecht, voegt u graag een tussengerecht toe of sluit u af met een dessert? Vanaf dat moment neemt de keuken het volledig van u over.

  Wij serveren een selectie van onze favoriete gerechten van die dag, bereid met de mooiste seizoensproducten en ingrediënten die op dat moment op hun best zijn.

  Zeg simpelweg de woorden “Je m’en fous” en wij weten wat ons te doen staat.

Allergie of dieetwensen?
Laat het Babette weten en we houden er rekening
mee bij de bereiding van het eten.

• PAIN PERDU AUX FIGUES

  13
  Goudbruin gebakken pain perdu met gekaramelliseerde verse vijgen, acaciahoning, geroosterde pecannoten, een luchtige mascarponecrème met vanille en yoghurtijs.

• PÊCHE MELBA

  13
  Zacht gepocheerde perzik met verse frambozen, frambozencoulis, romig bourbon vanille-ijs, een luchtige mascarponecrème met vanille, sinaasappelzeste en gesuikerde amandelen.

• FRAISES À LA ROMANOFF

  13
  Zomerse aardbeien met een luchtige Romanoff room, lemon curd, krokante amandelcrumble en romig bourbon vanille-ijs.

• SÉLECTION DE FROMAGES – HET KAASATELIER

  15
  Een zorgvuldig samengestelde selectie Franse en Belgische kazen van Het Kaasatelier, geserveerd met huisgemaakte vijgencompote en ambachtelijk notenbrood.

• CAFÉ DESSERT

  8,5
  Dessertkoffie, likeur erin (lopende room) of ernaast, geserveerd met een geruba bonbon.

• COCKTAIL DESSERT

  10,5
  Espresso martini.